「お前が淡路島で日本一甘い玉ねぎを作れ」
というミッションと出資（つまり借金）を受けて２０１２年６月に移住した青年がいます。
神戸の大手ラーメン店で１０年間働き店長にまでなっていた迫田瞬さんです。
もちろん農業なんて初めて・・・無謀としか言いようがない・・・。
当時の地元新聞に大きく掲載されたので、いったいどんな若者・よそ者かと会いに行きました。
兼業農家で育った私は、甘い考えでやってるんだったら「やめとき〜」とアドバイスしようかと思っていたほどでした。
しかし、実際に話をしてみると、彼の真剣な眼差し＆熱い思いに惹きこまれ、即座にファンになったのを鮮明に想い出します。
「僕は成功するまで帰れないんです」
その強い一念で、忍耐強く試行錯誤しながら美味しい玉ねぎづくりに励みました。
最初から淡路島希望食品有限会社（２５２５ファーム）を立ち上げ、従業員は代表取締役の自分だけ。
それが４年目にして、正社員１名・アルバイト２名を雇うまでに成長したのです！
４年で２５０トン（約１０万個）の玉ねぎを栽培・販売し、確かな手応えを感じてきました。
今年からは、農業体験も年間通じて取り組み、消費者との強い繋がりでファンを増やすことにチャレンジ。
その第一弾として「新玉ねぎの収穫体験」を開催。
企画と当日運営を一手に引き受けたのが、アルバイトで吉備国際大学4回生の木谷芽生さん。
玉ねぎを引き抜くコツを分かりやすく説明していきます。
ふかふかの土、大きな玉ねぎでもスポンと抜けるから不思議。
兄弟で仲良く競争だよ〜〜
小さなお子さんは、お母さんと力を合わせてスポン！！
お父さんも始めての体験が楽しくて子どもに負けない笑顔〜〜
新玉ねぎは早生の品種で、水分が多く日持ちがしません。
葉と根を鋏で切り取り、２〜３日天日乾燥させて出荷するのです。
その作業もしてもらうため、まずは木谷さんが鋏の使い方を指導〜〜
覚えの良いお子さんは、まったく同じ姿勢で作業しているではありませんか！！
約１時間の作業で一畝（２列）をきれいに仕上げ、大きな玉ねぎを手に達成感の笑顔〜〜
作業の後は倉庫に戻り、新玉ねぎスライスの試食会〜〜
生食のコツは水にさらさず、スライス後１〜２時間冷蔵庫で冷やすこと。
そうすれば、辛味だけが無くなり血液サラサラ成分は残るんですよ。
参加者は、貴重な体験ができて大満足。
ますます２５２５ファームの虜になったようで、初企画は大成功。
★仕掛け人の木谷さんに直撃インタビュー★
Ａ．なぜ農業をしようと思ったの？？
Ｑ．良く聞かれます（笑） 大学でも女子で現場に就くのは珍しいですよ。私くらいかも・・・。
生きる＝食べること → だから農業なんです！
とにかく土に触れるのが好きで、作業がとっても楽しんです！
Ａ．なぜ２５２５ファームに決めたの？
Ｑ．就農相談会で迫田社長と面談し、経営方針・将来展望に感銘を受けてここで働きたいと強く思いました！
みんなから゛熱い男゛と慕われる迫田さんは、自慢の玉ねぎを持ち上げ「オレの玉ねぎ旨いでぇ〜」
≪100％有機肥料で育てた特別栽培の淡路島たまねぎ≫
生で食べるのが美味しい早生品種はすでに完売。
加熱調理で甘みが増す中生品種は只今販売中。
保存が利く晩成品種は６月から収穫が始まります。
次回の農業体験は、生で食べられる甘〜い゛ホワイトコーン゛の収穫です！！
下記日程を予定していますので、お楽しみに〜〜
７月２日（土）・３日（日）・９日（土）・１０日（日）・１６日（土）・１７日（日）・１８日（祝）
「日本一おいしい淡路島玉ねぎを作る！」２５２５ファームは毎年技術を進歩させています。
その現場を見て確かめ、一緒に作業をして心地よい汗を流しませんか！？
（ｙｏｋｏ）
淡路島希望食品（２５２５ファーム）の詳細はHPをご覧ください。 こちら
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